Spumante Metodo Classico "Otto"

Lo spumante Metodo Classico “OTTO” nasce dall’assemblaggio di basi di 4 annate diverse, di cui una piccolia parte affinata in legno, ed ha rifermentato in bottiglia per 8 anni .
È un ottimo spumante per accompagnare piatti a base di carne, specialmente se con intingoli e abbondante uso di aromi e spezie, ma non disdegna il pesce se preparato in maniera saporita con ingredienti decisi: cumino, finocchietto selvatico, timo ed erba cedrina, liquirizia...
L’OTTO è un ottimo bicchiere da conversazione dopo la cena, ben lontano dal dolce, però. In tutti i casi, usate sempre un bicchiere molto ampio, da rosso importante, e dopo averlo versato consiglio di attendere un paio di minuti prima di degustarlo, per permettere al vino di aprirsi. È senza dubbio il mio spumante con maggiore personalità e carattere, anche se sono consapevole che molti lo ritengono un po’ troppo estremo per via delle spiccate note evolutive. Nelle degustazioni alla cieca è però quello che quasi sempre ottiene il punteggio maggiore grazie alla sua straordinaria potenza e persistenza aromatica. Come al solito, sta a voi giudicare e qualunque cosa ne pensiate di questo spumante, voi avete ragione e lui non cambierà.
È disponibile esclusivamente nel formato da 0,75 lt.

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• Varietà: 100% Pinot Nero, cloni francesi della Champagne
• Esposizione del vigneto: Sud-Est
• Altitudine: ca. 200 metri slm
• Suolo: argilloso-calcareo
• Sistema di allevamento: a cordone speronato
• Età del vigneto: 12 anni
• Rendimento medio per ettaro: 50-60 q.li
• Vendemmia: manuale in cassette
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