Spumante Metodo Classico Rosé

Il Rosé è lo spumante che ho creato per l’aperitivo. Dopo la vendemmia, che avviene manualmente in cassette, l’uva viene pressata e le bucce del Pinot Nero vengono lasciate a contatto con il mosto per poche ore e poi subito tolte. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata e successivamente una piccola parte viene affinata in legno per qualche mese. L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene normalmente in primavera e le bottiglie sostano sui lieviti per 24 mesi prima di essere degorgiate.

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• Varietà: 100% Pinot Nero, cloni francesi della Champagne
• Esposizione del vigneto: Sud-Est
• Altitudine: ca. 200 metri slm
• Suolo: argilloso-calcareo
• Sistema di allevamento: a cordone speronato
• Età del vigneto: 12 anni
• Rendimento medio per ettaro: 50-60 q.li
• Vendemmia: manuale in cassette
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