Marco Buvoli

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„Ehrlich gesagt, bin ich ein Autodidakt, ein Dilettant, und ich bezeichne mich gerne als solcher. Ein Dilettant macht nämlich das, was er gerne macht.“

 

Marco bezeichnet sich selbst als Handwerker: Er produziert kleine Mengen in limitierter Stückzahl, Roten aus Pinot Noir und vor allem Schaumwein in traditioneller Flaschengärung. Der Pinot Noir ist eine besondere Herausforderung: Er ist aufwendig im Anbau, verzeiht im Keller keinen Fehler, noch toleriert er ein mittelmäßiges, banales Produkt. Marco orientiert sich selbstverständlich an Frankreich, an Champagne und Bourgogne. Was mit seiner ersten Weinbereitung in der Garage begann, findet sich heute auf den Weinkarten italienischer Spitzenrestaurants.