Für den DIECI Extra Brut in Flaschengärung werden Grundweine verschiedener Jahrgänge, zum Teil in Holz ausgebaut, verschnitten. Dann gärt er über 10 Jahre in der Flasche.

 

Ausgeprägte Tertiär-Aromen, von seiner warmen, intensiven Farbe schon angedeutet, vereinnahmen die Nase, um dann mit Aromen von Trockenobst, Apfelmus und Hefegebäck zu imponieren. Ein Sekt von grandioser Textur, mit ausgereiften, würzigen Noten und kräftiger, spritziger Säure.

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Dieser Sekt empfiehlt sich vor allem zu Mahlzeiten, aber genauso  für den Plausch danach. Servieren Sie ihn in bauchigen Gläsern und warten Sie ein paar Minuten, bevor Sie ihn verkosten. So kann er sich voll entfalten. Der Dieci ist mein Schaumwein mit der stärksten Persönlichkeit und dem ausgeprägtesten Charakter. Allerdings weiß ich auch, dass ihn viele wegen seiner ausgesprochen reifen Geschmacksnote etwas zu eigenwillig finden. Aber gerade wegen seines außerordentlichen Temperaments und aromatischen Abgangs erzielt er bei Blindverkostungen zumeist Höchstnoten. Doch das Urteil bleibt natürlich Ihnen überlassen. Was immer Sie von dieser Perle halten, Sie liegen gewiss richtig. Der Dieci aber ist und bleibt derselbe.