„Junge, gute Schaumweine gibt es zuhauf. Warum also noch einen  produzieren? Als Langläufer, der ich bin, habe ich eine Vorliebe für Bewährungsproben, für die Zähigkeit, die lange Distanzen einem Läufer abverlangen…“

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Einmalige, kompromisslose Weine und eine Perlage in traditioneller Flaschengärung. Handwerkliches Arbeiten in Weinberg und Keller bringt Weine hervor, die alltäglichem Einheitsgeschmack trotzen. Sie eignen sich vorzüglich zum Anstoßen in netter Gesellschaft und zu mehrgängigen Menüs, wecken geradezu ungeahnte Emotionen.