Erano molti anni che desideravo cimentarmi con uno Chardonnay vinificato alla maniera Borgognona, cioè fermentato ed affinato in legno piccolo sulle proprie fecce. Finalmente ho trovato una piccola vigna che faceva al caso mio e mi sono messo d’impegno per cercare di esprimere tutta la bellezza di questo nobile vitigno.

Lo CHARD viene imbottigliato nella nostra piccola cantina dopo un anno di maturazione in legno e diversi mesi in vasca d’acciaio per decantare in maniera naturale. Non viene chiarificato e non viene filtrato.

La produzione è molto piccola e le poche bottiglie prodotte richiedono un lungo periodo di affinamento prima di riuscire ad esprimersi appieno, almeno 3 o 4 anni dopo la vendemmia. Abbiate pazienza, vi sarà riconoscente.

Utilizzate un calice ampio e non servitelo troppo freddo.