Nach ausreichendem Regen und angemessenen Temperaturen im Frühjahr war der Sommer 2017 sehr heiß und trocken. Dadurch erreichten früh reifende Sorten wie PINOT NOIR rasch die volle Zuckerreife, die polyphenolische Reife verlief dagegen eher in Schüben. Die Ernte begann etwa 10 -12 Tage früher als üblich.

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Die Trauben wurden von Hand gelesen, wobei hitzegeschädigte Trauben und solche mit ungleichmäßiger Färbung aussortiert wurden.

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Um die fruchtigen Aromen bestmöglich zu erhalten, wurde auch ein kleiner Teil nicht entrappter Trauben beigemengt und die Temperatur während der alkoholischen Gärung kontinuierlich überprüft.

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Nach Ende der Gärung und einem ersten Abstich wurde der Wein in zweit- bzw. drittbelegte Barriques gefüllt, wo er etwa ein Jahr lang reifte. Er sedimentierte auf natürliche Weise über mehrere Monate, wurde nicht geklärt und schließlich Anfang 2019 in Flaschen abgefüllt.

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Bevor die Flaschen in den Handel gelangten, lagerten sie etwa 3 Jahre in unseren Kellern.